杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 31598|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
# a# U. f3 `, A6 y. p6 T4 h. t- T8 q6 U/ l
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。 4 t7 {4 |4 G3 M& y' C0 t7 A
2 Q2 Y* b2 G9 Q. r& L) S% d  [
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 - s: Y4 {  r7 }, \4 X8 j+ O. O

8 G4 o/ Y6 b$ ?( `  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
6 t% Q( I$ F7 T/ l3 c# z
; ?+ W9 v; C# G; u; Y8 [. W  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 5 f) W) Y" ]. m2 a3 p, \  d

( A  Q8 v3 T1 d/ }' {; c  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 ' p" L8 V# w0 a+ |% y6 Q3 ^
+ b9 V' z" A4 h* s; b; d
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
; `; Z2 H# S6 q# B6 s& }, H5 t- v3 J( p+ n5 n- M) R
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
  z: H/ U* ?# L6 t- z/ S8 H* v( }. h! `1 ~$ {- t: {
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 5 R3 s+ L) u3 E1 Y. t9 H" [5 V5 M
5 {( {0 U. M/ C/ z5 ?. y5 a
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
. h# i1 R; h4 j% r+ _' @/ N+ }3 K- ?  y1 x
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
- O: n' b& j) Z
6 j/ U- c, r  w" k; M- Q; [& G  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
! g& d6 T- k8 W9 ?% o
' ~( `- O4 ]+ S( ]$ W) ?+ V  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
! ^* t4 Q$ |( n1 E
$ O  z& |  ?5 I4 v  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 4 \. y6 e% b7 ]" f
1 V) l8 [( U6 K
  小提示:不同食物留住营养窍门 $ I4 P# X  E! K

' }9 z, i) F- S3 D" X4 o9 t; g  蔬菜:大火快炒
/ v  R& e( m8 q1 h: c2 H# A! M2 }$ w/ D5 @( s
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 # k( U& z, d1 \4 G2 Q: k
. H6 {" F. ^' U, n* h3 {- \
  肉类:和汤一起吃
+ \) g( @3 K7 N: _( R4 M/ h9 ?% o% V* P3 |* E$ i" c( n4 F, r
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 7 g8 ]" U1 @! x* W/ {% i6 Q, Y

5 d) F/ z* u8 k$ Y4 X  面:蒸比煮好 ' f3 k& ?& q0 t* i
- v: O) n! `/ t; g4 d2 x7 q
  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-8 05:47 , Processed in 0.053354 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表