【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ |& V9 m: Y7 B* f3 z0 m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# Q- D& r. O9 A, \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# d8 T8 W1 }6 L$ C; y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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0 w) ^' ?' a0 B- {, M% v[u]泰廚班底主理[/u]　

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8 c; g1 g; _9 S2 g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& ]6 @4 @+ A+ n, ?7 ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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* }; b' K: J4 G簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! z7 q4 T5 Q' h咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" x0 _' O) ^, A. Y2 Q2 F9 v# N8 |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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& S- T: a8 g7 x; m. |- j2 T余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! l& p  k; n! M( g! h0 @% q' @例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; X. f+ s* H& G7 @3 S這也是阿 Tu 的心思所在。

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. F5 i0 ~2 q- X' g* F' A如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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% ?2 U( G; a. O1 `( o3 o/ |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# V" g3 y4 Q; C2 B約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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  A6 I4 |) G! R2 L4 U[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 f! E+ s3 v' i& `( u3 H% N豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! _8 p$ T- @& W+ X- n# `* t# A青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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& h4 q& U: e( J2 r[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 @" P) U  g8 K1 M$ {/ N& v3 s嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ N  P+ |' L+ s4 H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


9 J- M: j0 w) y. @9 @  t+ b) r[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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2 p, S+ s0 q6 b$ ^) c5 g青咖喱南瓜雞 $58

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0 _) C* ?+ ?. G0 Y3 X  ~串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42




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香茅豬扒 $48
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5 q( a6 m; S1 Z泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃