【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   2 h( [( D; p$ ]# K* T3 A& f. S* `做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   + d; V) g9 X7 _' u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 ]6 o- e9 w3 ^9 t" `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   , b' k2 b( Q# p( s7 v0 G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   , E5 p! c2 U- f( w- O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   0 W2 g+ L2 V5 y) a& ]' k) M$ m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' a( L$ Q1 C+ h3 o: a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   * T: _. t' U. G/ D9.大约5分钟后收汁后上碟。   ) z, T! N! @4 Y) l5 o4 P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! p) N9 ]9 C5 L 7 G5 O! V1 n& y& O( S8 c 9 `+ _( h8 i5 j& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   2 q3 D: u& Y1 }1 @3 _5 q材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ; c1 `& r7 J- }5 l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; E* j8 S/ P4 Q: Y- f" d6 \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ! M. ?4 y+ @4 u调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ) B5 h3 |* T3 N: ^: i7 z3 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " W0 R6 K" L) |/ e ! t+ B& V- o5 c/ B2 m* m6 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 V# \  O& {3 _( l4 L1 g) o 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 l6 n% w. |! d/ B6 ]* A. m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) O4 o$ y5 s4 |1 C; b ( E/ {5 D. z& D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   2 G' k9 N7 B( }  j' i  I7 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   4 C0 J( h. h( c" `' J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 |5 B; B% ~! G+ R! H, v$ E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 D  z: C! V2 C香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * H% ?9 C. X5 I0 T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 N9 u# @( O4 Y6 @% ] + y$ D4 s" k9 U. c' U% h ' s3 w: {% I8 N  V2 o& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 w/ D! }. A' Z0 S 香橙鸡翅   # j. B9 r4 R) u2 ^8 S4 [原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   % d( T& A+ k% L做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ! R5 s+ J/ c  Y6 r. [1 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; a* R  F+ X7 Y( f  G* i  S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 o' _: [: d& Q6 v/ W- U+ |+ Z 5 _. G! t1 K# G+ L# C: C 3 j# t! r  q- g, }$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & c7 _5 B" X5 @4 Q9 P6 @) d脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   4 c9 @6 b+ e! ~# c- m, P! q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ; b6 x5 O0 ~# F6 g$ a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 b7 T4 S+ O+ ?+ d 1 ~8 P! _! z3 S/ ^- s $ K2 s, [4 N" {4 q' x! V, T1 Y  Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 E! z1 h- ?) m. z+ C1 y  ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : y5 I+ j7 R# p6 j! V- o% i+ H  M 9 y, M+ X1 y0 a2 l! j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ @4 X( g) t. ~5 ?% t 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   , Y$ W) |+ `+ A3 D9 z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 K' D5 Z2 _' V* `! z) R6 c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   E# Q' }' L3 I( }4 _6 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] / P9 {. k8 D& H" q3 d 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' |& M5 f6 l5 j% f  Q9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   / e9 h; v/ [& A; X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   4 j% q& d) _; u# ^9 t( ]2 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( M1 @8 f$ N3 U9 e! ~2 C / q0 a4 F2 }' _8 d6 H 2 r5 T4 e- a8 K7 |8 G9 j, v0 r8 e  i 1 |4 j4 q$ z  w/ v 4 X9 h" Y# M( |2 {' c' E[1楼]： * U" w- |5 o0 `青椒鸡翅   ! U* x3 T9 c' b0 t# y; |原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     V. W2 Q' k2 u" ~; R; b2.青椒切圈   / |  U9 q  b; w" M3 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 \* [0 T" P. t( l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 h8 T# Y  ~" ]% J5 M7 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 Y- h1 F! d  [+ C+ O7 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒     b5 |5 S' _! e# x( B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 d3 e& D9 F; ~. f& v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & u3 e4 X, ^: F, k2 v1 _) W/ [' P' r" U7 I [3楼]： # R  n, N# k0 A& P- T& |6 z# |啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & G  ]8 d8 x+ C1 W3 j2 }8 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ' ]. z9 |6 G  \, d* w$ G% F2 t8 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " _6 F& T! x! @, |, Q  c 魔芋鸡翅   , i: n* v* X! a/ s; }8 x; X0 @5 W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   , i% A3 l5 }4 Z) z1 L调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) m' O% M: h7 m) u  @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 |: v# j& A3 `- D: W* @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 k& m4 w& x* b6 _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + c3 D6 D, [$ p- k( k+ j% r, X8 S[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 E  c9 k. b/ H6 l% T8 ]& k+ n# F做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 j% l4 m  H7 k  z/ F 0 H' e$ e' M0 n; {5 G5 m % Z6 e: a0 \  K$ c" C2 c2 H 7 C( S8 D: q0 Q/ Y# } 4 l! [+ x' P9 w; N - a  I, P  Y) a玛瑙鸡翅   1 Z* a. |* g# Z' \: ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     J: s0 k9 v1 t8 V& l: Q( _做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   , T) F  X3 b! a8 |+ |; b5 p8 ?( U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * L  _% i- |8 _, K# H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 W) W/ O& E1 \# |/ D4 k / P/ z& [$ Z% V0 x9 h 2 H( U$ p4 C7 n, |. ^ ) c9 d2 ~3 M$ j" f* r 9 H) C" u9 m+ J& p8 O+ ]" i8 G. I1 N 龙眼鸡翅   * e2 y7 `4 N, P6 X3 M! k9 `0 I+ l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   " |* u% G" {. h2 W" T' z  [; s做法：   " w1 _4 s( z; b) [3 M  f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2 B5 M  P# c4 e! G# h9 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 b; r- c. _% r5 r, Q0 m 2 C% [, k0 o0 Q+ Y3 y ) f+ c- J  d3 n  |8 W/ c 6 E$ a6 C0 @7 c! y( n 3 Y; K! f2 P% X, _' h4 u; x $ I# T$ P* r1 L- `6 n4 r & L1 b% Q& V  l& t" b1 Q3 `可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; d6 L+ J# p( c9 Q, _ 1 `+ P2 }8 \5 `( ?( L 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 D& H  d; h3 z' u+ H% ]6 \9 w1 z 4 }9 ?7 Q( k6 T 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   7 y. }3 S4 X2 I" K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : K1 X6 D! P. S

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 V. F( T/ ?4 A5 L. [+ J* K虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........