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孜然鸡翅 " B4 }5 H5 O2 O4 e/ T" L
用料：鸡翅 孜然 香菜 : s! _) Y1 ^3 W* K( F z
做法：
/ t: F0 Y1 G7 Q2 j: l) h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 D$ u& k) p4 |& A; M9 N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ k* j. `) H( L" G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 d9 w/ r7 X- h% ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 G d0 Y) T1 \( ]& n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( V/ M7 {7 P, c# p( z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 n7 W8 |# X8 g# c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
Y/ g5 ]: k( F0 b- ~; R8 N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# ?. A7 F) J5 ?& [. s9.大约5分钟后收汁后上碟。
N3 N! V" k6 M) t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: C7 ?- Y. G* o p* {3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ c' x [' i! p! L8 \6 h& Q
0 v" P# C) ]0 `% r _芝麻烤鸡翅 ) \1 j# B: Z# V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - e. k3 P; O1 ?- Q. n- K7 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ' R. h2 \4 j' c; {# G
原料：鸡翅 糟坊 ' U @# P& Z9 Y" f+ f' j, n/ e
调料：盐 葱姜 2 ~2 k/ c/ v4 c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % J1 \+ _' n) M- m% m" C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 e/ E( m8 E: F, `8 l! k/ v- H' J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 d/ T4 `) V: X7 N6 Z7 G
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0 S: ]: @4 E t$ c* E0 z( r
7 P7 N* `7 ~0 k$ j( }: x; _5 {熏烤薄荷鸡翅 * _2 \( ?# N* b
原料：鸡翅 # ~( s; L5 n+ D; X3 F; _; h3 [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 u. ?* x% e- Q7 ~9 R) j# h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( J3 [% p3 v$ C% b" N) V: G [" o# E0 z% O" _: t5 o; b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 d5 j$ {, X4 i
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香菇蒸鸡翅 & c/ E! c2 @% B& L* r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , B1 x: G' v8 @; ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* a* y# L b" X7 U% e& w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! ?. ~, e! J O0 h7 ?: z! [6 Z0 \香醋鸡翅 % c1 @0 A8 b' X: [3 l. D: K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ O7 r" U' c$ A& b4 {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 m% C5 l- q! L+ P: A' N
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& p! [. z* j( ?0 x; y7 v% ]: E( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 Q0 e5 V) p) n' ~8 i
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香橙鸡翅 8 y- c0 u# m5 O/ D' k% s/ @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # A% ~: a, ?: v) ?2 `+ u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. ^+ M0 g" {7 P( C- P: Q- `. O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ C& [ h6 T) s3 H+ j. e/ m! {5 {做法：
3 |8 Q" m9 L0 H+ l4 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 W' C- D# j" I( x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 B; L! [ }0 V' I- O; o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 E, l7 v! q5 F% ] V+ c4 U/ s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 Y. n( A6 e# ]2 r! s6 ~0 d. G
) K( z6 ?+ @2 H脱骨烤鸡翅：
$ c% c& x4 D F. E8 b1 [+ W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ n0 \. y3 f1 }/ O5 Q, i9 f$ C* x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ p8 U+ P, K/ }; u( ` o* J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, k) i$ ]/ L7 |: C4 K, @( Z% j' }
; y- _! o. f `4 U, L- f, c7 p7 i7 b# M$ `5 Y) m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- r4 O9 X7 {* ~: B1 w6 ^2 n
, _( y* e7 r+ k5 i! q" k蒜香五味鸡翅# `. j2 d- r' d5 y) S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & G* A1 r$ p; _" j' a, Y% |" i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; N# F) i6 S2 l( G7 o" n1 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 M6 `6 Z8 @1 c8 u( [" C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 `' \2 K3 n U& C3 f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 l) d; c. Z9 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / l! j# q7 x7 S* q% [# \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: B0 ^2 N) e/ B! i n, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ Y6 h& i; X5 [9 G) G$ Q' k
" l# _( V; l, l9 w" q蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 b* _4 z' b/ ?& J5 F" G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / I" {7 G: T- M+ p9 h( h9 B) g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 ?0 }3 X7 q( X. a; A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' n+ a& I7 J; y: n9 ?, E8 `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' \; b$ G3 i( I: w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) u. [/ u a4 E! e! \- D
/ r- O$ ~) ~1 U三杯鸡翅
6 `5 j( s, @+ c' a主料：鸡翅
( d- r9 u5 w' F6 G# R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 V( U( B2 A9 x* m! S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( r, ?3 o# L* h1 V( m; J3 Q
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惹味烤鸡翅 $ h4 x& C7 E' S/ D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ }- L; p! d, f" z" c2 }
做法：
' E h- b- C' f3 N/ A+ r& ^1 k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 D" I2 Z+ F3 C3 R9 m; E2 q% E( t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ n/ G/ L) N% V) V3 d
+ d) J$ a& B' w+ x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% P% i* P) }5 z0 _( p$ g青椒鸡翅
; F: c5 _+ l) P& i2 z) T$ A原料:鸡中翅,牛角青椒
# l2 v* m5 B A5 n2 T; {. y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' q' C- g: O* u4 h. C
做法: c6 k6 {9 x' H7 e6 F+ x* O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 m+ O! S7 U! \! V9 }* c) E' O2.青椒切圈 # A; U# y" B$ D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - e, P. j/ _/ v) L; X- P, z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' E, F% X6 {4 H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 c( s. O) N" b; L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 A5 e0 P. V0 W: k' X1 g: ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 f, ]! I: e: Y: X' j d, {8.加入配料翻炒 ! _' a6 K8 a. j3 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " f ?& ?& G8 A- s" e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" y" L4 C( |2 I
; M3 _8 G& Z! k5 t* L8 b+ Q1 X/ |6 `, t4 O% ?/ J) C
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, q1 F e* e W; D" |5 Z( O[3楼]：
- D+ v4 g: R4 o. ?啤酒鸡翅
7 m4 z* T' W" e7 x5 Y' H5 K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ D5 S! b# ]$ Z& a+ p+ [
9 ~: w! r5 K, I5 f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 e8 u6 u; ]! ]9 u, ~, E. A" i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) W3 b1 S: K$ m$ ~6 ?2 f. p0 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) @9 I" L. Q/ L/ {* T
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魔芋鸡翅 J6 _# K4 g& K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " P; z8 u# M3 ?. F
调味料： 7 e) q- C' ~& P3 A9 \( [6 X& s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
v0 U0 K' R7 e0 e( H# q+ f6 }做法：
; O* C& N! c$ w' g5 ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& m* w6 z, M* J2 }/ P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& Q5 q9 A" j A! I7 E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 [7 o( d5 U- M) @) Z( l0 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* B( j/ g+ Q0 G: U) X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 @( N* ^8 V* X+ A t$ s6 ^
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! T5 L* H* f M. |$ R( C[6楼]：
6 R& o7 J0 f7 \0 e' _0 j$ ~1 W7 a蜜汁鸡翅
0 L' f7 }; m7 u; D# E+ Q7 X6 C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ?* K: @# x$ H* L" i做法： " ~6 q) j8 r& d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& E4 w, W1 T5 B/ e6 {" h( m" d" a% y0 p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 Z: s4 N( q/ u w2 Z/ u2 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : @ V' v$ F q3 w# g8 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) b6 e2 a: I4 x/ q4 O& I7 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 F; `8 J6 _ Q6 J! d3 \0 {
做法：
6 M* ~. g1 Q D3 V. U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; n) Q1 x( e; F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 ~# A2 ^4 Q- S0 K! J$ D i& y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 Q% ~& B* q+ e( W/ _3 m; _9 ?. i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ |2 z2 t# B; W* ~" y- `6 Q
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龙眼鸡翅
2 t3 Z: F" a# t3 }) ?+ X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' z/ a8 a3 q" \+ @, g做法：
$ M, t$ h! @( @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . {. w0 j6 ? N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
z" c7 [: ?$ ~) w- K+ D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 c( c, t# D' g! {
8 S5 @! z3 P. z0 A9 P4 z8 d% K- W' R" u( b' T; j" I
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可乐鸡翅
2 ^8 Q0 ~ t; M3 X$ j$ \; o1 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . q$ H/ R! i- E5 y% w/ Q* m
6 p5 m& b- G( @9 z# {
5 s: D( z2 F0 j, Y& A- f5 b1 H7 Y2 d0 R( v N+ Q+ M
烤鸡翅
4 g# V1 L9 x# [4 B A0 E, A# {0 E6 C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / k2 y- i; T: H: V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 {5 c! p" a8 o
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T9 p; C- v1 c2 A( W. b咖喱鸡翅
+ R; E" x% u; I0 @, a) z6 T5 P主料：鸡翅
0 v; k' K+ w$ E: n7 Q+ K辅料：熟土豆、青豆
' b# u2 I2 h& P6 q) Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
m" N# C! `% z: _8 X& C做法 ! r9 C4 @0 p% U* p. ~# b+ ?2 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ I+ a/ A$ z. C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54