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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。* @2 M% V$ L1 l/ g% T! Y: C  }& b( I
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

" h; d3 N, V8 Y. j9 @提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 8 I6 W) D1 P3 D' g" G5 R) q/ ^( L

/ g7 i  U  ]  P仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  I; q) ^4 w! n1 w( ?, g6 o8 F; r  n3 ?
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!" D+ I/ ]; h' H4 P' g
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
- B  L; |+ I- I8 O+ \, P. f加工过程:
  |; U! r5 s' @9 A0 R1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;4 K$ r, a8 e5 B. H; L7 W
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
8 K6 ?7 m. J/ H% d3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
( k2 U& [1 x  W# B  o8 a4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
  ~7 E; [3 y, r6 R5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# I' T( g7 C% q" N, I     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
& F& U* q& Y! e3 A! `( h" p+ O     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ! T6 c0 Z0 L: ~; R! y5 p* T0 P5 b
247# ILOVUTIK
" \/ B8 o! x" W9 q! F- O+ T! d- K: h
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
. v9 z4 Y$ T- y1 f/ nxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
9 [: t- h' v: J" C9 j9 u7 @
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
/ f* `5 v0 n3 t: Z$ S      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
: t( [+ ~6 E- d6 X
. R1 W1 h/ |- O1 c! r, Sq 255# ILOVUTIK
3 g& Y3 w8 \$ s" y/ ]  d亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ' c" h. o- G( [( M

7 I2 o/ c, M, q. t. Z5 z不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....../ M' U3 X  y1 p# Q! o& d2 S
1 c( }$ i) k$ x; V; K4 V. c' c
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...- ^0 W' O  d6 N& s
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

7 w+ Z" k* `$ V) e, z看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
! ^3 V4 t4 i5 Shappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
% o/ ^+ H$ ^0 n
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK - b( ~& x% q9 S2 m6 k; q5 ]0 G7 L
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。5 T$ N$ w% q% b4 O2 N0 E- Q! d" P
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

$ v  e/ z. ~6 h, P1 O3 E要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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