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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 b- s% v- j  H8 i
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- W+ G. x  R0 x2 N+ ^2 b
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做法:1 p7 [1 p7 [2 I6 A

8 f2 b- m' }4 G2 \1 Q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% W  }4 _' [7 x# W4 R  W9 ]) z

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- v8 D: T- W6 k7 ?' w: T9 {$ |2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 m3 B( q2 H- d  @% `) e6 C

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* f* R6 P2 J6 d  X    3.削下外皮切成细丝备用。
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* q$ X8 W2 ^. k7 i" U. ]/ x& d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 x) X3 @6 }4 G9 C$ v! K: u

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 y$ w, |. s, `( [. m0 D, E% o% \
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 }- ^9 b' ~: B" c3 \6 G! L, v
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 u; |/ X! Y" A7 X$ [

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% ]% a$ n/ J) ]  l" [- |! _8 @10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 [- U8 y' q1 b( m1 w, s
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0 g% o4 ^8 ^$ @6 \* \) Q# k
+ z5 Z  a5 Q- l$ a' ?5 ?% }' o# U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! }, q: K( m& h8 X$ p( F, W+ E# M5 b

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 e& ?: Q; S. @9 Y  R

; i, ]+ I$ _% [4 J- {3 r+ {1 T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 D9 n( A% b/ R  {: b$ T* F
) i6 B3 h1 r2 Q7 F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' e& U8 o( |& a, `( W
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, S3 g% L. A; u/ ?# [5 y$ ]; {先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## |2 f6 ?6 `7 _/ j5 `4 k
醉月楼菜肴.rar
2 g# e" k+ W& a& }! B9 v
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& j' Q$ Z" Y' A2 v" s/ E
, N: X7 c" r5 M; u+ l: z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% E0 S: C3 E- g$ f$ D
1 u, }' ^, c: m3 \# B& ?' D
豉蒸排骨9 }# _5 s8 t8 M4 |

( r3 Q2 I7 `. d4 r  T' l7 P7 t! r) K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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4 s7 p# U( z5 F" j
蒸熟中0 |1 E  L6 i8 @* C
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, m6 Z7 k. V: D2 Z8 s4 T& l. {' s4 M: i
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 Q7 L7 x3 m0 Q5 C6 x$ Q  L; {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ j/ ]/ H( Z4 j: {* J8 |. T

% z. @% |+ a% `' o2 J% B6 d豉蒸排骨
- `) L8 F; v0 b0 j5 X4 G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 E- f7 P1 A* ^, S- a; _  m+ g; P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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