【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
4 q5 c. Z- W3 a* \& y5 y; ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- T7 X; M/ W: O- x; F; o
% T/ C; ~, ^8 m- U现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

7 R- d& L% d2 e& S8 f* O' l  v
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

: V5 ^5 j6 c7 E4 m3 {& [# n) j
) J; f/ O7 }9 m* K2 n可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
2 S4 \3 q9 ?+ a" {4 d- B* G0 Y/ \3 {
4 j* f/ D; i5 r$ d! j# c5 k, Y原料：干巴菌 青椒
4 v! i/ F4 y3 b/ u' T1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
9 l% ]; `  h* P( ~6 h8 ~3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
& Q6 D/ Q. o5 {! b. T+ d- R+ w
7 |" Y' V3 Z$ t% ^看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
: ]6 _8 D; j' b2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 c2 ], k& Q. ]! X6 }4 A  v牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  ^) Y0 z, A: O1 b3 a7 Z/ l4 F
$ V/ `, Z- D7 \0 g2 k蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

& @6 {, j7 S- r& e" q
, n# H# }0 S3 l/ i3 v5 t2 p( I( B球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ l7 V. Q6 k) \0 k# r" L


$ x% K9 g0 {, w. q& s5 f云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说