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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

7 H& r; U2 D8 w- W. A3 E藍莓胚芽蛋糕; m. l/ i; L: W/ I
【材 料】
2 }' W! x1 i5 E/ K& |( D高筋麵粉  250公克 - C- T% p# ?/ d! u5 o1 e. F7 c
杏仁粉  100公克 0 n% q. S* z$ C% T. D
糖粉  255公克
  t$ Z4 }2 H5 g, J* v$ c泡打粉  5公克 9 d- X6 U# d) i9 p  E- G
全蛋  350公克
5 S: f( h# j5 J/ T# ~糖漿  100公克
0 A+ E& n' q! }6 s  X3 Y+ C6 N奶油  350公克
! a* {  V) P8 }/ X& A- k9 T牛奶  50公克
0 d, N( j9 z" y1 h/ T鹽  5公克
! E% m, H; l8 O5 {, j藍莓乾  100公克
3 w) g5 j( x2 ?( Y' }胚芽  150公克 & z1 p2 ~1 H+ s  Y0 G) o# q
蘭姆酒  40公克
, D' m8 Q6 Q: |1 G1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( W3 o$ B6 `* f" ?6 ]: z, W; b 9 N7 @. s5 u  g; i% a" Q4 z4 u0 J& w
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
. H; w6 e5 |9 g) O" u( U5 j7 E7 [ : O- w: F, M! p
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 e- T  n; Q, y! {7 ], I; Y
6 M# N! U) h  I4 l) ?1 K' J) [: S: `
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 j/ j! s+ T/ p  P8 R$ O

& S0 Z, S0 L* W, I, ?5 K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。  d. M) m/ @  G% V: Z5 e4 z

" S! S( }. G! Z) [6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 G! L/ n1 N) v( Q. d& ?$ g

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}, J# x5 }- }; ~) l

. ^* r- B$ [3 H! t+ N8 q6 t8 V   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; n4 o- _) L6 y5 |0 O/ r! @6 }
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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