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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...* `3 U! g* {0 e) }. a& @0 Z
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  x$ O1 X; n$ Q4 o2 X2 l9 ?
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 H) ~  A; u6 [6 b) ?9 c/ D, n

  U' U% R+ X9 j: m& z今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
6 s7 `2 Z% N; w2 v
: }, v$ E; [( d8 f: a. Y( S干炸小黄花; o6 `2 A+ F; S4 Y
! r# E  [" j% ~' u8 F
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ f5 B  g4 K* m9 N, c# H8 d5 @
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 / K  G6 }5 t& z/ z+ o8 U$ F4 w
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( b0 T" x3 r. H! I4 e4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) O1 h9 V' |, D) ^. T注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 h1 K2 s- s; H( A
, ~8 n6 E' F( g6 X5 n& N
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

( X; _& Y1 o3 R3 [! ]* K
4 w. D) T. p* c. w1 F  f" T- Z7 C刚起名作:         玉带千张+ U# U- E% |, V. T1 @

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 5 Y5 p7 b8 V& E/ M7 f5 s9 I. R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 P% K; _% H5 f8 u- _3 s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 g) N8 n- V* G) }. v/ v& l' N# s
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
2 _" Q) J' Y8 l9 P% g( |0 Zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& ?* {  ?5 A& O! ~* {3 S
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 Q/ W2 D! K8 `  F& D

7 ]) i. U' Z9 c4 A6 g% n( d/ J偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 d4 G9 h: y* l' V) a& @+ f9 N+ n  R8 t( v1 X* b
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
- ~  M& j# d0 R5 v: [# a" y% P
1 h/ ^$ w7 c& o# M学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
9 \7 Q) j7 e( o. P0 ]0 E" H0 k4 Y
9 z: l2 ]/ {$ P7 g. a. C6 K网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ( L7 P2 l2 R4 F1 _, A3 q
* g( e: Y- `1 D; x% X" X1 o' u
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . m, r0 j- Z- T6 g

& Q  X5 w  p0 ]# b( A- q 6 T- W* d' g* R0 K" ~1 C
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: H4 m, `) M& a/ ^' Q% u0 N4 [& d

5 a/ U7 m1 |; d' E3 s/ B# S
" P: @/ S4 c" I+ A. p: R) O3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% ^9 b. C% f2 x) k
" N' O! \) }# U
% z4 ^8 W3 C5 A* ]9 m* N5 m

5 C, I  {: P" o3 c4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象) C" o; n7 S+ z: R& A; v

  S+ D# G3 D( p. |/ R5 s

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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